กระเจี๊ยบมอญเป็นผักที่ใช้ผลอ่อนมาลวกจิ้มน้ำพริก หรือจะนึ่งหรือเผาไฟก็ได้ ถ้านำมาปรุงเป็นแกงส้ม ก็จะใช้ผลอ่อน โดยมีเครื่องปรุง คือ น้ำพริก ที่ประกอบด้วย พริก เกลือ ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอม กะปิ โขลกให้แหลกดี แล้วนำไปผัดกับเนื้อปลา เมื่อสุกดี ตักเนื้อปลาออกใส่กระเจี๊ยบมอญลงไป เติมน้ำตั้งไฟให้เดือด เติมมะนาวให้มีรสเปรี้ยว แล้วใส่เนื้อปลาตามลงไป ก็จะได้แกงส้มที่อร่อย

เป็นพืชล้มลุก สูงประมาณ 1-2 เมตร ลำต้นและใบมีขนหยาบ ลำต้นกลม สีเขียว ใบเดี่ยวรูปมือลักษณะใบเป็นแฉกลึกกว้าง 7-26 เซ็นติเมตร ยาว 10 – 30 เซ็นติเมตร ดอกออกตามซอกใบ กลีบดอกสีเหลือง โคนกลีบสีม่วง แดง ก้านชูอับเรณูติดกันเป็นหลอด ผสมตัวเอง มีเกสรตัวผู้และตัวเมียอยู่ในดอกเดียวกัน

เป็นผลแคปซูล รูปร่างเรียวยาวเป็นเหลี่ยม 5 เหลี่ยมผลชูขึ้น สีเขียวแก่ เมล็ด สีดำ ผลละประมาณ 200 เมล็ด